La storia della famiglia Olivi inizia dall’Umbria: “La storia della nostra famiglia è sempre stata legata alla terra, fin da piccolo ho lavorato con mio padre Mario nei poderi umbri, fra Panicale e Tavernelle. Prima di molti altri acquistammo trattori e macchinari agricoli per lavorare come terzisti agricoli mentre in inverno commercializzavamo in legna e carbone. Già allora mio padre avrebbe desiderato acquistare un piccolo podere con un po’ di terreno ma per varie vicissitudini questo desiderio non andò in porto. Nel frattempo iniziai a commercializzare prodotti petroliferi e anche mio fratello Mauro si unì a me nell’attività che era diventata di famiglia, un’attività nella quale mettevamo entrambi grande impegno e tanta voglia di fare.
Nel 1975 mi sono sposato con Giovannella e l’anno successivo è nato mio figlio Riccardo, nel 1978 mia figlia Francesca. Anche se il mio lavoro proseguiva per il meglio, nella mia testa continuava a essere presente l’idea della terra, la voglia di ritrovare quei valori naturali e semplici così mi è tornata alla mente quell’idea di mio padre, scomparso all’età di 66 anni, di acquistare un podere e un po’ di terra. Finalmente, dopo una lunga ricerca, ho trovato la Sovana e appena l’ho vista si è creato subito un legame tra me e quella terra. Era proprio il casale che stavo cercando. Era il 1986, l’anno in cui la storia de La Sovana ha preso vita”.